仟味美(图)-肠粉培训-肠粉

广东仔也对吃法有所概括，如吃肠粉要和美味的食物搭配才能出彩，一个食客这样说，当端来一碟又白又胖的猪肠粉时，我差点就把其他两样美食，艇仔粥和鱼皮给忽略掉，只是下意识的挑出一节肠粉，用筷子从中间划开一小口，把它展开，肠粉，放到芝麻和酱汁里搅和一下，小心翼翼地放到口里，可叹少了牛腩汁和牛腩，芝麻也够香的，总体评价不错。

这时才向其他两样美食展开攻势，一小盒的鱼皮里，夹杂着花生，芝麻，葱条，相当爽口弹牙。不论男生女生，吃这个鱼币的时候都不要一小口一小口地吃，要一次就夹上几大块塞进嘴里，才可以感受到鱼皮与鱼皮之间，学做肠粉哪里好，那种互相挤逼爆发的爽口，至于艇仔粥，放了花生，叉烧，鱼片，蛋丝，肠粉，猪皮。

主要的是，还放了好多我喜欢吃的油炸鬼，顿时，3道美食就像黄金搭档，肠粉培训，难舍难分。我强烈推荐朋友们一定要一次点上这三样，不然味道口感会大打折扣。“瞧，广州仔从小对家乡食物的钟情，咀嚼有味之心，哪有人不赞叹呢”

制做肠粉的馅料方法

/步骤1:中等大小的鲜虾仁（100g），用牙签从虾仁背部中间插入，挑出虾线，用流动水冲洗干净，并切成小块。

（在制作牛肉和猪肉肠粉时，要先将肉切成小片或剁成肉碎，再调入适量的米酒、生抽、油、鸡精、盐、胡椒粉和白砂糖等调味料腌制调味。）

方法/步骤2:香菇洗净，切去根蒂，再切成薄薄的细丝。

方法/步骤3:把材料全部切好备用。

方法/步骤4:将虾仁和香菇丝放入小碗中，调入广东米酒（5ml）、盐（1g）和白胡椒粉（1g），混合均匀制成鲜虾肠粉馅。

方法/步骤5:将玻璃生菜（100g）撕成长片，洗净再沥干水分。

街巷小食——广州肠粉

准备制作肠粉方法

/步骤1:普通家庭中的厨房工具一样可以做出嫩滑好吃的肠粉。

只要备齐常见的蒸锅、烹调纸、烹调铲、打碎机、筛网和一张光滑的桌面，这些就可以了。

方法/步骤2:肠粉的外皮是由大米磨成米浆后再加工而成的，因此大米的选材十分重要。

制作肠粉的大米一定要选用南方的籼米，这种大米黏性较低，与少量的盐、油和水混合后，制成的肠粉口感非常爽滑。

方法/步骤3:肠粉的种类有很多，分别在肠粉中放入牛肉、鸡蛋、猪肉、鱼片、叉烧、油条等主料，

再适当地配以韭黄、香菇、海带、银耳和生菜等其他配料，即可制成不同口味的肠粉。又或者什么都不放，制成的便是素斋肠。

方法/步骤4:肠粉做好后淋在上面的豉油也很讲究，要用上好的生抽，加上冰糖、油、鸡精和适量的水熬制而成，

这样精心制成的豉油才能配得上好吃爽滑的肠粉。